北京快乐8软件甲胺这碗羊肉面里到底有何“秘方

2018-12-17 11:46 点击:

  在桐乡,人们似乎很喜欢以某一栋建筑作为一个“指向标”,而石门大桥就是其中一个。今天,记者要跟大家讲述的是石门一家开了近30年的面店的故事。▓而这一切,都要从石门大桥的老菜市场说起

  在石门,你要是问起张永年这个名字,几乎所有人都会向你摆手说不知道,但当你说出“甲胺磷羊肉面”时,他们立马就能给你指出一条路来,“在那个大桥下面,第一个红绿灯不到……”末了,还不忘跟你絮叨一句,他家的羊肉很好吃

  “甲胺磷”是一种杀虫剂的名字,把它作为一家吃食店的名字,似乎总让人感觉怪怪的!为此,不少人见到张永年总打趣道,“你家面放甲胺磷能吃的?!”“你这秘方是不是就是甲胺磷啊!”……起初,张永年还耐心地向他们解释一番。后来街坊四邻都传开了,▓他也就索性不说了,“大家都把这当成一个趣谈,也挺好的。”

  原来,当年张永年在砖瓦厂打工,有一天加完夜班后,▓张永年在镜子里看到自己的样子,觉得像极了“甲胺磷”瓶子上的“骷髅头像”,就随意说了一句“真像甲胺磷”。没成想,“甲胺磷”就这样成了他的“第二个名字”,甚至到如今鲜少有人知道他的真名

  1999年,还在纺织厂工作的蒋文宝得知哥哥嫂嫂准备转让他们经营了10来年的面店时,她和丈夫张永年商量了一宿,决定接下这个店面。于是,蒋文宝放弃了纺织厂的工作,每天跑到哥哥嫂嫂的面店里学习怎么烧面、烧羊肉。而她的丈夫张永年只要一有空也忙不迭地跑到店里去帮忙

  就这样,两个月后,张永年也把砖瓦厂的工作辞了,▓与蒋文宝两人一起开起了这家面店。起初,他们也烧其他的面,“一般面店有的我们都有,后来很多顾客跟我们说,店里的羊肉烧得特别好吃,于是,我们一想不如干脆就只烧羊肉了。”

  于是,“甲胺磷”慢慢变成了一家主打羊肉的“羊肉面馆”。店里的特色菜,除了羊肉,还有羊脚、羊肚、羊血汤……蒋文宝告诉记者,店里的羊肉原材料都是乡下人家里养的公羊,只吃草不吃饲料。选的羊肉大小也有讲究,太大会肥,太小则没肉,所以每天凌晨4点左右,夫妻俩就要去市场挑选羊肉,由此开始一天的工作

  蒋文宝告诉记者,一般而言,8月开始,就到了吃羊肉的旺季。平均一天就要烧四五只羊,两个门面的店铺完全坐不下前来品尝的食客

  虽然羊肉生意也分淡季和旺季,但对于张永年夫妇来说,一年365天都是如出一辙的生活。开店20年,从没有休息过一天,就连大年三十也是一样早起开店。“很多像嘉兴、无锡那边过来吃的人,都是介绍过来的,来一趟不容易,要正好碰上我们不在,那不是很糟心。”

  因为味道好,除了桐乡本地的食客,很多外地食客也都慕名而来,甚至很多原先不爱吃羊肉的食客,吃了他们家的羊肉也开始喜欢上了羊肉。蒋文宝告诉记者,有一次一个小姑娘跟着爸爸到他们店里来吃饭,起先那小姑娘说不要吃羊肉,蒋文宝对她说:“你尝一口试试肯定会喜欢的。”在半信半疑下,小姑娘尝了一口。“现在,她时不时地来店里买羊肉吃。▓”说起这个,蒋文宝言语间藏不住的自豪

  让人一口就爱上的味道,▓并且越吃越“欲罢不能”,这碗羊肉面里,到底藏着什么“秘方”

  蒋文宝说,她也不清楚自己家的羊肉味道好在哪里,她就是按着习惯来烧。至于配料什么的,也是哥哥嫂嫂当时教她时那样放的,只不过自己上手之后,对一些用量做了些许改良

  羊肉每天都是现烧的,一开始用的是煤球,后来房子改造了一番,就在原先门廊的位置搭了一个土灶,放上大铁锅,专门用来烧羊肉。“夏天的时候,烧制需要一个半小时,冬天的时候久些要2个小时。”黄酒、辣椒、▓姜片……新鲜食材放入大锅中炖煮,在柴火的热情攻势下,香味愈加浓郁

  工作了一天,来到店里,一杯白酒,一碗羊肉,再加个羊脚,▓些许羊肚,等吃完这些,再来一碗面,浇上熬煮了两个小时左右的羊肉汤汁,这味道,怕是只有尝过才知道