5类高端鸡蛋测评均价3元一枚效果如何?

2018-08-28 09:26 点击:

  如今,走进超市会发现,简简单单的一个鸡蛋,会出现土鸡蛋、山鸡蛋、柴鸡蛋、散养蛋、高钙蛋、初生蛋,还有最近大热的益生菌鸡蛋等十多个品类,让消费者眼花缭乱。究竟应该怎样选呢?这几个品类在营养、味道、安全、新鲜这四个维度上有何不同呢?

  中国农业科学院家禽研究所质量安全研究室主任高玉时称:鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等。省农科院畜牧研究所的一项实验显示,几种类型的鸡蛋蛋白质含量仅有0.1%差距,对于人体吸收来说,几乎没有差别,而且,对于鸡蛋主要提供的营养物质,如氨基酸、蛋白质、微量元素等,国家规定需要对这几种元素进行检测,消费者从正规途径购买到的,无论是哪种类型的鸡蛋,都是符合标准的,且相差无几。

  在吃的法则里,风味重于一切。是蛋味比拼,自然要从视觉、嗅觉、味觉,也就是常说的色、香、味测评。在一家超市的盒装高端鸡蛋中,选取了某五个品牌,分别为土鸡蛋、柴鸡蛋、清洁蛋、有机蛋、蛋小黄益生菌鸡蛋,价格区间在2.2-3元一枚,相同时间煮熟后一一掰开。除了5号蛋小黄益生菌鲜鸡蛋外,其他知名度更高的四个品牌均出现不同程度蛋腥味,品尝后,蛋小黄益生菌鲜鸡蛋口感更具天然醇香。

  上世纪30年代,科学家就已经开始研究鸡蛋腥味的成因,他们发现蛋腥味浓的鸡蛋比普通鸡蛋中“三甲胺”的含量多很多倍甚至10几倍,主要产生于鸡的肠道消化过程,正常的鸡会将它运送到肝脏和肾脏,然后通过尿液排出。这种“腥味物质”不是没有克星,那就是益生菌。蛋小黄益生菌鲜鸡蛋由于蛋禽食用益生菌饲料,在鸡体内发挥作用,所产的鸡蛋没有蛋腥味。

  所以这种叫做“三甲胺”的废气足以说明蛋禽肠道是否干净,煮熟后掰开鸡蛋,闻一闻就能选出干净无添加的蛋了,鸡吃的有害物质越多,消化越不好,腥味越浓。

  颜色对比上:1和5呈正黄色,但饱满度上看5号益生菌鲜鸡蛋蛋黄更加圆润。2、3、4偏深,由于大多数消费者偏好,深色蛋黄比浅色鸡蛋价格更高,为了经济效益最大化,个别养殖户会在饲料中添加廉价的工业染料(如苏丹红)给鸡蛋染色。

  重金属问题:土鸡蛋,又名散养蛋、柴鸡蛋,是在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋,但是如果当地土壤或者水质本身的重金属超标,那么鸡蛋中含有重金属的可能性就非常大了。

  抗生素问题:在很长一段时间,抗生素是养殖户用阿里预防禽流感的制胜法宝,然而这种抗生素鸡蛋进入人体,便会引发食源性疾病的爆发。

  动物性蛋白:贝壳粉、骨粉是预防蛋禽缺钙的首选办法,然而,这种人为添加大大增加了所产鸡蛋中药残、农残、重金属的可能性。

  农残:蛋禽所食用的谷物,在种植的过程中留下的农残会经鸡体带到鸡蛋中,目前媒体已报道检测到有机鸡蛋中有农药残留。

  温馨提示:在食品包装上经常见到未检出某某物质,事实上,未检出不等于拒绝添加,未检出是指没有高于检测范围的检测结果,但拒绝添加是指整个流程从不添加,蛋小黄益生菌鲜鸡蛋拒绝添加任何抗生素、激素、动物性蛋白,绝不玩语言文字打擦边球。

  在鸡饲料中添加益生菌是养殖业的颠覆性创新,益生菌是科学家、生物学家近几十年来公认的最佳的抗生素替代品,秸宝生物科技有限公司从源头切入,实现良性生态循环系统,绿色种植、减法生态养殖,甚至到末端养殖排泄物的处理,是全流程绿色的安全良性生态系统,因此,保证了鸡蛋的源头无有任何害残留,通过增强鸡体自身免疫力增强鸡体活力,杜绝抗生素、激素、动物性蛋白等有害添加,鸡健康,蛋才棒。

  蛋小黄益生菌鲜鸡蛋采用央视溯源系统可对养殖环境、日粮、水质检测、光照环境、是否添加抗生素、色素等一目了然,保证产地直发,当日产当日发。

  市场上的各式鸡蛋琳琅满目,其实,炒作概念不如多在技术创新上下功夫,餐桌上的消费升级的本质是让老百姓吃的舒心、吃的放心,不是么?现在你知道怎么选了吗?无腥臭、蛋黄圆润饱满,色泽正黄、口感细腻醇香的才是好鸡蛋。返回搜狐,查看更多