重庆幸运农场公式规律乳酸菌饮料不是酸奶?

2018-05-16 18:27 点击:

  酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。简单地说,从牛奶到酸奶,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素,如维生素B1、维生素B2等,且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸,可以消除或减轻乳糖不耐受症状,其中含有的活菌还能带来一些额外的好处,如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等。

  但需要注意的是,在我们日常生活中,有四类产品都被称为酸奶,它们分别是酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。酸乳和发酵乳的区别在于用什么菌来发酵。酸乳需要用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵;发酵乳则没有这一限定,即什么菌都可以。而风味不风味的区别在于加没加东西,如食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物。因此,如果叫酸乳或者发酵乳,意味着只能用奶或者奶粉为原料,不能添加其他成分。如果名字前加了风味二字,就可以添加食品添加剂、营养强化剂、重庆幸运农场公式规律果蔬或谷物等了。

  那么,这四类酸奶哪种才是国家标准中的酸奶呢?答案是酸乳或发酵乳,而风味酸乳,风味发酵乳不是。但是这种理论上的酸奶口味不佳,不进行调味的话多数人无法接受,也就少有厂家生产。因此,现实中的酸奶基本上都是风味酸乳,营养价值与纯牛奶相比是高还是低,不能一概而论,需要看添加了什么成分。一般而言,增稠剂和甜味剂不改变营养价值,人们应该关注的指标是添加的糖--糖加得越多,整体的营养价值就越低。

  2.酸奶不可随意搭配。酸奶不可与香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如一些抗生素,因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。