乳酸酸奶中的乳酸菌适宜在什么温度存活

2019-03-05 10:26 点击:

  我把酸奶从冷藏室中拿出来,放到冷冻室半个小时,然后再拿出来,在室温26-27度下再过大半个小时才喝。这么一个过程,会不会把里面的乳酸菌冻死或热死呢?..

  我把酸奶从冷藏室中拿出来,放到冷冻室半个小时,然后再拿出来,在室温26-27度下再过大半个小时才喝。▓这么一个过程,会不会把里面的乳酸菌冻死或热死呢

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  展开全部最适生长温度37℃,20℃以下不生长,▓耐热性差。▓最适生长PH5.5~6.0,耐酸性强,能在其他菌不能生长的酸性环境中生长繁殖

  乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,为原核生物

  乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。▓这类细菌在自然界分布极为广泛,▓具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、▓分子生物学和基因工程的理想材料,在理论上具有重要的学术价值,而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外,这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌,因此受到人们极大的关注和重视

  凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌,目前至少可分为18个属,共有200多种。▓除极少数外,▓其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实,肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系