味全乳酸菌:7℃温控冷藏饮料更新鲜

2019-02-16 04:07 点击:

  随着社会生活水平的提高,国人的健康意识逐渐加强,消费者对于日常饮品的选择,也开始倾向于关注更为健康新鲜的冷藏饮料。那么冷藏饮料、果汁到底怎么样呢?其实早在去年,味全就推出了口味与营养并存的升级型乳酸菌饮品,味全将乳酸菌中的活性益生菌含量从300亿/100ml升级为600亿/100ml,帮助消费者减轻肠道负担。而除了味全乳酸菌外,味全酸奶、味全果汁都是在冷藏的情况下更能保持新鲜的口感,维持肠道健康

  乳酸菌饮料酸甜可口,清淡不腻,还有促消化的功能。▓走进超市,会发现乳酸菌饮料名目繁多,乳酸菌饮料、活性乳酸菌饮料、益生菌饮料、▓▓乳酸饮料……这些饮料都具有同样的功能吗?要回答这个问题,先来了解什么是益生菌

  益生菌都是活的微生物,通过摄入或局部应用足够数量,对宿主产生多种特殊且经过论证的功能性健康益处

  在人体肠道内存在着大量的菌群,使人体肠道处于一种动态平衡之中,一旦这种平衡被破坏,就会导致疾病发生

  益生菌能够增加肠道内的有益菌,减少有害菌,最终达到调节肠道菌群的作用,从而改善排便状况,保障消化系统的健康,提高人体免疫力

  因此,不少饮料外包装上都标明含有益生菌等,说明产品有改善肠道健康的作用。那么经常听到的乳酸菌和益生菌是一回事吗

  乳酸菌是通过发酵碳水化合物(糖类等)获得能量,产生大量乳酸的一类细菌的总称,通常把经过发酵糖类 以50%以上的比率生成乳酸的细菌定义为乳酸菌,虽然大部分乳酸菌是益生菌的一种,但事实上并非所有的乳酸菌都称得上是益生菌

  由此看来,只有那些经过证明对健康无害且能够活着到达肠道的、有足够数量的、并且对人体起到有益作用的乳酸菌,才能叫做“益生菌”。▓这类乳酸菌也可以称为活性乳酸菌

  活性乳酸菌必须要在低温条件下才能存活。所以在0℃-7℃冷藏存放的才是真正含有活性乳酸菌的产品

  其实,乳酸菌的温度标签并不只有0℃-7℃这一个,在饮料生产过程中,它还经历一场多变的“温度之旅”

  首先,乳酸菌菌种是从自然界提取的,被制成粉末状在低温下储存。在生产饮料前要对菌种进行活化,再进行扩大培养

  另一边,白砂糖和奶粉一起送进溶解罐,对里面所有的成分进行高温杀菌,保证无菌性的同时发生褐变反应,产生自然的香气

  这一过程相当于杀过菌的发酵液在这里接上了乳酸菌的种子,发酵液中的奶液和糖成为了乳酸菌不断发酵、迅速繁殖的“食材”

  值得注意的是,乳酸菌本身发酵的过程,也是它产生酸的过程。在合适的温度下,酸的数量和酸度都在增加。在培养过程中,需要不停地测量它的酸度和变化。▓经过发酵和扩大培养,乳酸菌的数量逐渐增多,产生具有浓厚发酵香气的发酵液

  最后,出厂时饮料中乳酸菌的含量在600亿/100ml以上,为了保证乳酸菌的活性,必须全程冷链运输保存,直到运送到超市冷柜中

  味全坚信,这种严密管控温度以做到与时间赛跑的全程冷链管理系统,能够保障味全乳酸菌饮品真正做到高品质与好口味并重。未来,味全也将不断努力,强化管理,在创新的道路上不懈探索,向大众输出更多有益健康的饮品,为肠道健康保驾护航