北京快乐8预测美食丨活的“乳酸菌”+丰富的“膳

2018-12-11 03:08 点击:

  “一百亿个活的养乐多菌帮肠道做运动,肠子漂亮,人就美,活的养乐多,越活越开心。”这句广告词,让大家印象深刻。很多人都知道乳酸菌,也知道它可以调理肠胃,但是大部分都只知道从酸奶中摄取。今天小编要来分享的是“乳酸发酵腌菜”,不仅能摄取到乳酸菌,还富含膳食纤维的好食材,制作方便,时间短~

  “乳酸发酵腌菜”是日本料理研究家荻野恭子女士受到俄罗斯的贮存食品的启发开发而成的。它是一种将卷心菜等蔬菜丝浸泡在盐水中制作而成的。几乎所有的蔬菜上都附着着乳酸菌。将蔬菜切丝浸泡到盐水中,在渗透压的作用下,蔬菜中的葡萄糖和果糖等会渗透出来,乳酸菌则可以此为养分不断发酵

  “乳酸发酵腌菜”可以一次性摄入蔬菜的食物纤维以及乳酸菌。既好吃又健康。蔬菜浸泡在盐水中增加的乳酸菌有很多种都能抗热抗寒。无需加热食用到达肠道的可能性也很高,因此调理肠胃的效果值得期待

  乳酸发酵腌菜使用的盐水基本上是1杯水加1小勺盐。无论需要制作的量是多是少,按照这个比例来调整盐分即可。配成的盐水难以浸没蔬菜的时候,▓▓再按照此比例调配补充一些盐水即可。盐分浓度约为3%

  在碗中加入定量的水和盐,充分搅拌。标准是每500g蔬菜对应3杯水,1大勺盐。推荐使用醋腌代替精盐。这样制成的腌菜味道不同

  手撕蔬菜或者用菜刀切开。这样能破坏细胞,▓使糖分、乳酸菌等营养物质渗出。如果盐腌制多种蔬菜,应充分混合搅拌,沥去水分

  将2中的蔬菜等食材放入干净的瓶子里。如果家里没有带盖的瓶子,也可以用塑料袋。▓将口轻轻扎住,置于室温条件下就会不断发酵

  将存放在瓶中的3里注入盐水直至将蔬菜整体浸没,▓防止蔬菜表面接触空气。蔬菜表面如果接触空气会导致腐烂细菌增加

  盐水含量较少的话,乳酸菌难以充分增殖,难以发酵。如果盐水不足,则调配相同比例盐水进行补充

  注入盐水后,可以将盖子敞开一点,或是蒙上保鲜膜,在室温下放置1-3天。如果腌菜汁整体发白变浑浊则可以转移到冰箱保存。在1个月之内吃完。腌菜汁也可以用作烹饪