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2018-11-22 02:21 点击:

  不是的。酸奶不仅保存乳中原有的成分,并通过乳酸菌的作用,▓使酸乳具有较多的保健功能,▓特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。首先可在肠道内抑制有害菌的生长,调节肠道微生态平衡,▓增强人体的免疫系统。其次,使乳蛋白有一定的降解,变得容易被人体吸收,并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30%左右的乳糖,从根本上消除“乳糖不耐症”。再次,▓具有降低血浆胆固醇和产生胞外的酶SOD,有利于表皮细胞的代谢和延缓细胞衰老。酸奶可分搅拌型和凝固型两大类,具有较高的乳成分,北京快乐8软件蛋白质含量≥2.7%。▓乳酸菌饮料是以酸奶为原料,加入一定量的水、糖、果汁、香料、稳定剂等辅料。调配均质后制成,含有一定数量活性乳酸菌,但乳成分相对较少,▓蛋白质含量≥0.7%,▓属于饮料范畴。酸性饮料是属于非发酵型的酸饮料,以鲜奶或奶粉为原料,▓添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汁等辅料调制而成,其蛋白含量≥1%

  展开全部酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸或乳酸)或经乳酸杆菌发酵调制而成的乳制品。牛奶经酸化后,不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏,而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小,酸奶还提高了胃内的酸度,因此对水化吸收更有利。此外,由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶,其中的乳糖量少,而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用,因此乳酸杆菌酸奶相比用柠檬酸等调制的酸奶更适合胃肠道水化功能差、容易腹泻的人,▓特别适合于一些有“乳糖不耐受症”的人。▓乳酸菌饮料,▓虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等,并且也都冠以“某某奶”,▓但实际上其中只含有少量的牛奶,其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。一般酸奶的蛋白质含量都在3%左右,而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看,▓乳酸菌饮料远不如酸奶,绝对不能用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶