乳酸广东乳酸菌生产厂家 在行业内名列前茅值得

2018-11-19 17:34 点击:

  乳酸菌在食品工业中的应用 :改善食品风味乳酸菌生成的乳酸和醋酸等可与酵母产生的醇类酯化,形成酯类香味物质。例如利用明串珠菌属和乳杆菌属的部分乳酸菌进行乳酸发酵,它们能转化糖生成双乙酰、▓乙酰甲.基原醇和3-qin.基丁.TONG等芳香成分;此外,有的乳酸菌可将蛋白质分解成肽和氨.基酸,这些分解产物可使食品具有丰富而独特的风味。▓乳酸菌还能降解某些原料的异昧,如保加利亚乳杆菌在发酵牛奶时,▓可以除去牛奶的生臭味,并产生微弱的香味,同时,乳中的低聚糖还会在人体肠道内产生一股难闻的怪味,▓但经嗜热链球菌或保加利亚乳杆菌发酵后,则生成无臭且可口的酸乳酪

  乳酸菌胞外多糖(LABEPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的黏液多糖或荚膜多糖。▓,就是促肿.瘤细胞凋亡的作用。凋亡异常是肿.瘤发生发展的一个重要因素,在恶性肿.瘤中,细胞凋亡比例明显降低。有些多糖可以诱导肿.瘤细胞凋亡比例增加,从而抑制肿.瘤的发生发展,且多糖还可以通过抑制肿.瘤细胞周期,影响血液供应等起到抗肿.瘤作用。此外,乳酸菌多糖还能产生细胞膜接触抑制作用