北京快乐8预测醋酸的酸和乳酸的酸是同一种味道

2018-11-10 16:52 点击:

  乳酸是羧基+仲碳+甲基+羟基而羟基就是醇产生酒味的基团,所以会影响乳酸的味觉

  味蕾的话,工作原理自行百度或者看书……反正就是神经细胞表面受体的结合以及信号的产生,▓浓度越高受体结合的可能性越大,接触点越多,大脑受到的有信号的神经条数越多,北京快乐8预测产生的感觉越强烈

  追问: 的确,酒味来自羟基。但是要看清楚问题。既然你都已经说了酒味是可以品出来的,就说明味蕾对酒味和酸味有区分;而问题问的是味蕾感受到的酸的那部分,▓那部分怎么来的呢?感受酸的那部分味蕾会不会被其他物质影响?这问题是偏重生物学的。 回答: 我没有说这种羟基会产生酒味……不同基团放在不同位置的味道是不同的,尤其是放在羧基的阿尔法位

  ★ 人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味,▓其实人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型,▓其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年,国外科学家指出,“鲜味”是一种独立的味道,与甜、酸、咸、▓▓苦同属基本味

  ★各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾,主要分布在舌体乳头上。▓不同的乳头,所含味蕾数目也不一致,以舌尖、舌侧及舌体后部占大多数,▓而舌体中部感受器较少,▓味觉也迟钝

  ★不同部位味蕾的味受体是不同的,对不同的刺激物有不同的敏感区。舌尖两侧对咸敏感,舌体两侧对酸敏感,舌根对苦的感受性最强

  ★不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用:甜味是需要补充热量的信号;酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号;咸味是帮助保持体液平衡的信号;苦味是保护人体不受有害物质危害的信号;而鲜味则是蛋白质来源的信号

  ★味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高,其次为酸味,再次为咸味,▓而甜味则是最差的

  ★味蕾中有许多受体,这些受体对不同的味具有特异性,比如苦味受体只接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后,便产生了兴奋性冲动,▓此冲动通过神经传入中枢神经,于是人便会感受到不同性质的味道